ABOUT THE BOOK
内容简介
本书是《食品工艺与配方系列》中的一册。 本书介绍了面包的基本原料、主要原料、生产工艺、发酵方法、储藏方法以及各式花色面包的生产。全面详细地讲解了主食秒报、快餐面包、点心面包等的配方与制作工艺。
READING NOTES
《面包生产工艺与配方》读书笔记与读后感
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