ABOUT THE BOOK
内容简介
本书在水产加工理论的基础上．根据目前水产加工业的发展情况，阐述了水产原料的种类特点、性质及其相关成分变化的内在因素，系统地介绍了水产品加工的基础理论、基本原理和加工方法，并结合工厂加工实例进行编写，内容比较全面、丰富，以理论指导实际，以实际验证理论，既有学术性，又有应用性，两者相辅相成。尤其是把国内、外水产食品加工研究新成果和加工新技术编入书中，并突出了国际社会关注的食品安全问题。 可供水产品加工及其相关专业的高等院校师生使用，也可供相关行业内的技术人员参考使用。
READING NOTES
《水产食品加工学》读书笔记与读后感
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