《餐饮经营失败与案例评析》

《餐饮经营失败与案例评析》主编陈觉，从2003年至今已出版了涵盖餐饮管理、营销、促销和服务等4本案例分析的系列小册子，得到了广大餐饮实业界和理论界朋友的大力支持和鼓励。高兴之余，又有欠账之感：总应该把案例分析这种形式继续下去，但下一部书的主题又应该是什么呢？一次偶然上网看到一个数据，中国民营餐饮企业的平均寿命为2．9年。如此短暂的企业生命意味着极高的企业死亡率，再回顾一下以往的餐饮研究成果，发现我们更多地在关心某某企业如何辉煌发展，大谈特谈其成功经验，而较少系统地研究企业为何失败、如何失败。失败是经营管理中的一个常见现象，对失败进行总结可以让更多的后来者吸取教训、少走弯路。在这一新想法的促动下，编者再次召集了旧部和朋友，努力地促成了这本小册子。