《大厨家常菜:江浙菜》

《大厨家常菜:江浙菜》内容简介：都说江浙菜文化味儿浓郁，细细想想也真是如此。“江”指江苏南部，即苏州、无锡一带；“浙”指浙西，即杭州、湖州一带。五代以后经济文化中心南移，这里成为文人渊薮，所以烹调的技艺和特色反映着士大夫的趣味和追求。自宋以来，有关烹饪饮食的著作多为江浙文士所撰。其中，西湖莼菜的典故总能让人平增些许的思乡之情。西湖莼菜主要产于西湖，是我国的一种珍贵水生食品。相传清朝乾隆皇帝下江南，每到杭州都必食西湖莼菜。而把西湖莼菜与松江鲈鱼并提的“莼羹鲈脍”之说，则在《晋书》中已出现。还有一个“莼鲈之思”的故事。传说晋朝的张翰当时在洛阳作官，因见秋风起，思恋家乡的美味“莼羹鲈脍”，便毅然弃官归乡，从此引出了“莼鲈之思”这个表达思乡之情的成语。