ABOUT THE BOOK
内容简介
《烹饪原料调配与预制加工》主要内容包括：配菜工艺、着衣处理、调味工艺。通过《烹饪原料调配与预制加工》的学习，培训学员能够从事烹饪原料调配与预制加工工作。《烹饪原料调配与预制加工》由鞍山技师学院商饮服务分院沈作恒主编。《烹饪原料调配与预制加工》是烹饪专业的一门主要专业课程，它针对行业需要，以就业为导向，以能力为本位，以学员为中心，重点培养学员的职业操作能力。
READING NOTES
《烹饪原料调配与预制加工》读书笔记与读后感
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