ABOUT THE BOOK
内容简介
本书系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺一配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。 本书内容全面，可操作性强，集系统性、科学性、新颖性、实用性为一体，可作为糕点生产企业技术人员的参考，也可作为食品科学工程专业及相关的教学参考书。
READING NOTES
《糕点生产工艺与配方》读书笔记与读后感
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