烹饪 · BOOK PROFILE

《春季该吃什么》

作者：王伟

中国传统医学证明，人体的心、肝、脾、肺、肾五个脏器的盛衰变化与春、夏、秋、冬四季是有着相应的变化规律的，明代医学家张景岳就明确地提出：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而养化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”而西方医学也证明了，人体的体温、脉搏、呼吸、血压、激素等生理特征及物质的变化也是与四季的变化有关的。可见，季节、食物、人体之间是息息相关的。人体的状态随季节的变更而变化，饮食养生应遵循此规律，根据春、夏、秋、冬的不同而选择不同的食物。