ABOUT THE BOOK
内容简介
《烹饪原料及初加工》为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校烹饪专业使用。主要内容有：植物性烹饪原料及加工、动物性原料及加工、干货原料及涨发、调辅原料等。《烹饪原料及初加工》也可用于高级烹饪技能人才的培训。
READING NOTES
《烹饪原料及初加工》读书笔记与读后感
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