ABOUT THE BOOK
内容简介
煲菜选取原料十分广泛，蔬菜豆腐、家禽家畜、海河鲜、山珍野味，滋补中药材等均可入莱。但所选原料（主料）都要耐焖煮。煲菜追求原料的原汁原味及酥烂的质感，而不以嫩为特点。因此，原料多以质地老韧而肉质鲜美的动物原料为主，植物原料的豆制品、块根类及笋、菜白等为多。刀工处理多以块、条成形，而不用片、丝、粒等形状。煲，由于慢火加热需较长的时间，故原料的形状必须一致。有些腥味较重或带有血水的原料，在入煲前还要经汆水洗净或油炸的方法处理，以保持原汁原味的纯正。
READING NOTES
《煲出香浓》读书笔记与读后感
相关文章正在整理中
本页已收录书籍信息与正版资源获取说明，读书笔记和读后感会持续更新。
PDF · E-BOOK · DOWNLOAD
《煲出香浓》PDF、电子书与下载说明
本站专注于《煲出香浓》的读书笔记和读后感，不提供未经授权的 PDF 或电子书文件下载。建议通过出版社官网、正规数字书店或所在地公共图书馆检索正版电子书；获取前请核对作者、出版社与版本信息。
- 优先选择出版社或正规阅读平台
- 通过公共图书馆查询纸书及数字馆藏
- 谨慎识别来源不明的网盘和下载链接
获取更多资讯请关注《百智汇社》公众号，回复“bk55723”获取。微信扫码关注，获取更多阅读与书籍资讯
