《前厅服务》

本书的教学内容安排以学生就业为导向、以能力为本位、以岗位需要和职业标准为依据，致力于满足学生职业生涯发展的需求，适应社会经济发展和科技进步的需要。本教材改变了职业教育课程内容设置与就业关联不够的现状，教学内容以饭店前厅部各种典型的工作任务为依据来设计服务场景，以工作任务来引领专业知识和专业技能的学习，突出学生服务技能的训练和提高解决问题的能力，增强学生的就业竞争力。本教材以任务化、活动化为表现形式，贯彻理论和实践相结合的原则，采用“实践—理论—再实践”的学习模式，强调学生在实践中学习专业理论和技能，在实践中提高对专业理论知识和技能的感性认识。教材在保证内容科学性和知识点完整性的前提下，不刻意追求内容的系统性和完整性，教材内容以完成前厅工作任务必需的知识点与技能为基础编写，着眼于学生综合能力的培养。