《康乐服务》

《康乐服务》是中等职业学校“饭店服务与管理”专业的一门核心课程，也是学生学习了前厅服务、餐饮服务、客房服务等知识与技能后的一门后续课程。通过本课程的学习可以让学生对饭店康乐服务相关岗位的职业要求有整体的认知，使学生具备饭店康乐服务相关岗位的基本职业能力。 本教材的编写是以上海市教育委员会颁发的上海中等职业学校饭店与服务管理专业《康乐服务课程标准》为依据，并注意与职业技能鉴定内容相衔接。 本教材编写中力求体现课程标准中任务引领、实践导向的课程设计思想。以工作任务模块为教学单元，并通过运用创设工作情景、模拟实训、案例思考等多种教学手段，采用并列和流程相结合的方式来组织编写，使学生在模拟情景中进行实训，在案例思考中拓展知识，在“突出能力，做学一体”的教学活动中掌握饭店康乐服务的技能，提高职业能力。 本教材采用了全新的编写体例，以项目为单元，每单元设有岗位名称、工作任务、学习目标、知识与能力结构、知识与能力实训、案例与思考和外语角等栏目。在编写中十分重视知识与能力结构同岗位工作实际情况相符合。编写人员多次走访有关饭店，并与专业人员共同讨论，文字力求表述简明扼要、通俗易懂，知识要点力求准确、科学，操作程序力求规范、标准，从而体现教材的实用性、严谨性、科学性。