ABOUT THE BOOK
内容简介
《淮扬菜制作工艺(附光盘)》为全国高等职业技术学校烹饪专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校相关专业使用。《淮扬菜制作工艺(附光盘)》重点介绍了卤、酱、焅、炸、熘、炒、煎、贴、烤、炖、焖、扒、烧、煮、烩、蒸、汆、挂霜、拔丝、蜜汁等淮扬菜的烹调方法。《淮扬菜制作工艺(附光盘)》也可用于高级技术人才培训。《淮扬菜制作工艺(附光盘)》由朱年主编，聂阳参加编写。
READING NOTES
《淮扬菜制作工艺》读书笔记与读后感
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